Nemusíte byť vegetarián ani vegán, aby ste si dopriali chutný obed bez mäsa. Niektoré bezmäsité jedlá sú také výborné, že vám mäso ani chýbať nebude. Jedlá bez mäsa sú ideálne nielen na odľahčenie jedálnička, ale aj na to, aby ste vyskúšali niečo nové. Ak ste doteraz stavili najmä na klasiku, nechajte sa inšpirovať receptami, ktoré ponúkajú všetko – sýtosť, vôňu aj jednoduchú prípravu.
Prečo si dopriať obed bez mäsa, aj keď nie ste vegetarián?
Občasný obed bez mäsa nezaškodí nikomu – práve naopak. Rastlinné jedlá bývajú plné vlákniny, antioxidantov, vitamínov a zdravých tukov. Pomáhajú tráveniu, nezaťažujú organizmus a často si ich pripravíte rýchlejšie ako mäsové alternatívy.
Navyše – menšia konzumácia mäsa má pozitívny vplyv aj na planétu. Menej spracovaného mäsa v strave môže znížiť riziko civilizačných ochorení a podporiť pestrejší, vyvážený jedálniček. A ako bonus? Možno objavíte nové chute, ktoré si zamilujete.
1. Cícerové karí s kokosovým mliekom a špenátom
Toto krémové karí je ako objatie na tanieri – teplé, voňavé a sýte aj bez gramu mäsa. Príjemne zahreje, zasýti a pripravíte ho v jednej panvici.
Ingrediencie:
- 1 konzerva cíceru (alebo 200 g uvareného)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL kari korenia
- 1/2 ČL mletej rasce
- 400 ml kokosového mlieka
- 2 hrste čerstvého špenátu
- soľ, čierne korenie
- limetka, koriander, ryža na podávanie
Postup: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte prelisovaný cesnak, kari korenie a mletú rascu. Krátko orestujte, len kým sa koreniny nerozvoňajú. Pridajte scedený cícer z konzervy (alebo domáci varený), premiešajte a zalejte kokosovým mliekom.
Karí nechajte jemne bublať aspoň 10 minút, aby sa chute spojili. Nakoniec primiešajte čerstvý špenát, ktorý nechajte len zľahka povädnúť. Dochuťte soľou, korením a podávajte s dusenou ryžou, limetkou a čerstvým koriandrom.
2. Krémové rizoto s hubami a parmezánom
Klasika talianskej kuchyne, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Toto rizoto je jednoduché, no vďaka hubám a parmezánu maximálne bohaté na chuť.
Ingrediencie:
- 200 g ryže Arborio
- 1 menšia cibuľa
- 2 PL masla
- 100 ml bieleho vína
- 700 ml zeleninového vývaru
- 250 g čerstvých húb (šampiňóny, hliva, portobello)
- 40 g strúhaného parmezánu
- soľ, čierne korenie
Postup: Cibuľu nasekajte najemno a orestujte na dvoch lyžiciach masla. Pridajte ryžu a za stáleho miešania opražte, kým zrnká nezačnú byť sklovité. Prilejte biele víno a nechajte vypariť alkohol. Postupne začnite prilievať teplý vývar – vždy len za naberačku.
Po asi 8 minútach pridajte očistené a na plátky nakrájané huby. Pokračujte vo varení, kým je ryža al dente (celkovo to trvá cca 18–20 minút). Nakoniec vmiešajte nastrúhaný parmezán a kúsok masla, rizoto prikryte a nechajte pár minút odpočinúť.
3. Cuketové placky so syrom a bylinkami
Ľahké, chrumkavé a ideálne s kyslou smotanou alebo šalátom. Výborné ako hlavné jedlo aj ako bezmäsitá príloha.
Ingrediencie:
- 2 stredné cukety
- 1 vajce
- 2 PL hladkej múky
- 50 g strúhaného syra (eidam, čedar)
- 1 strúčik cesnaku
- bylinky podľa chuti (petržlen, pažítka)
- soľ, korenie
- olej na vyprážanie
Postup: Cukety nastrúhajte nahrubo, osoľte a nechajte postáť aspoň 10 minút, aby pustili šťavu. Potom ich dôkladne vyžmýkajte cez sitko alebo čistú utierku. V mise ich zmiešajte s vajíčkom, múkou, strúhaným syrom, prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Podľa potreby dochuťte čiernym korením a ešte trochu soľou.
Zo zmesi tvarujte placky a smažte ich na mierne rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Opekajte radšej pomalšie, aby sa dobre prepiekli aj vnútri. Skvelé sú s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
4. Pečené sladké zemiaky s fetou a bylinkovým dipom
Farebný tanier plný chuti, ktorý vás prekvapí nielen svojou jednoduchosťou, ale aj kombináciou sladkého, slaného a sviežeho.
Ingrediencie:
- 2 stredné sladké zemiaky
- 100 g syra feta
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL sušenej tymianu alebo rozmarínu
- soľ, čierne korenie
Na bylinkový dip:
- 150 g bieleho jogurtu
- 1 PL nasekanej pažítky alebo mäty
- šťava z 1/2 citróna
- soľ, mleté korenie
- 1 menší strúčik cesnaku
Postup: Sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo kocky. Premiešajte ich s olivovým olejom, bylinkami, soľou a korením. Vyskladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 30 minút.
Medzitým si pripravte dip: zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou, nasekanými bylinkami, pretlačeným cesnakom a štipkou soli. Hotové zemiaky naservírujte na tanier, posypte rozdrobenou fetou a podávajte s čerstvým dipom. Môžete doplniť aj zeleným šalátom alebo nakladanou cibuľkou pre ešte výraznejšiu chuť.
Bez mäsa, no plné chuti
Obedy bez mäsa nemusia byť nudné ani fádne – naopak, otvárajú dvere do pestrého sveta chutí, kombinácií a nových inšpirácií. Či už sa rozhodnete zaradiť jeden deň v týždni bez mäsa alebo len hľadáte niečo ľahšie, tieto recepty vás nasýtia a zároveň potešia vaše chuťové bunky. Skúsite to už dnes?
